Ensalada de Naranja y Ostión!

Scallops and orange salad

Hoy les voy a dar una receta un poco más “chic “para un día especial, o para hacer de un día cotidiano uno especial. Cae muy bien en la cena, aunque también lo pueden hacer en el almuerzo.

Nunca preparé ostiones en mi vida, y tampoco nunca fui fan de ese marisco hasta ahora. La receta es sacada de un libro que compramos hace unos dias.

Este alimento además de ser delicioso, tiene muchas propiedades nutritivas.

El ostión es una muy buena fuente de un nutriente muy importante para la salud cardiovascular, la vitamina B12. Esta es necesaria en el cuerpo para convertir a la homocisteína , una sustancia química que puede dañar directamente las paredes de los vasos sanguíneos, entre otros productos químicos benignos. Dado que altos niveles de homocisteína se asocian con un mayor riesgo para la aterosclerosis, enfermedad cardíaca diabética, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular, es una buena idea asegurarse que su dieta contenga gran cantidad de vitamina B12 para ayudar a mantener los niveles de homocisteína baja (la homocisteína también se asocia con osteoporosis, y un estudio reciente encontró que la osteoporosis fue más frecuentes entre las mujeres cuyo estado de vitamina B12 era deficiente en comparación con aquellas que tenían niveles de vitamina B12 normal). Cuatro onzas de ostiones contienen 33,3 % del valor diario de vitamina B12.

Además al B12, el ostión es una muy buena fuente de ácidos grasos omega- 3 y una buena fuente de magnesio y potasio, otros tres nutrientes que proporcionan importantes beneficios para el sistema cardiovascular. El omega-3 mantienen la sangre fluyendo sin problemas al evitar la formación de coágulos de sangre. El magnesio ayuda a que los vasos sanguíneos se relajen, lo que ayuda a disminuir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo. El potasio ayuda a mantener niveles normales de presión arterial.

Ingredientes (2 personas)

  • 12 ostiones (los pueden comprar con su concha y después se las quitan)
  • 2 naranjas
  • 4 tomates secos
  • 4 rodajas de piña
  • Hojas de lechuga al gusto (yo además le puse espinaca y rúcula)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • 1/2 cucharita de ajo molido
  • Mostaza
  • Mayonesa
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Si los ostiones están congelados, descongelarlos dentro de la refrigeradora (no freezer) durante la noche o por lo menos 8 horas antes.
  • Cortar las rodajas de piña en pedazos menores y mezclarlas con la lechuga. El aliño de la ensalada será la mezcla de 2 cucharas de mayonesa, 1 cuchara de mostaza, 1 cuchara de aceite balsámico y 2 cucharas de aceite oliva, todo sazonado con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar sin mezclarlo con la ensalada aún.
  • Para hacer la salsa de naranja: 1 naranja pelada y cortada en trozos pequeños, 4 tomates secos picados, 1 cuchara de vinagre balsámico, 1 cuchara de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de ajo molido y el jugo de 1 naranja, sazonado con sal y pimienta al gusto.
  • Para cocinar los ostiones se debe calentar 2 cucharas de aceite de oliva en una sartén, una vez caliente, agregar los ostiones y freír aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que dore sin dejar que se queme.
  • Para finalizar, colocar el aliño a la ensalada y la salsa a los ostiones y servir.
Una buenísima compra por solo 3!!! dólares.
Una buenísima compra por solo 3!!! dólares.
Ingredientes para preparar los ostiones
Ingredientes para preparar los ostiones
Ostiones frescos y listos para ser cocinados
Ostiones frescos y listos para ser cocinados
Acompañamiento...Ensalada de lechuga, espinaca, rúcula y piña
Acompañamiento…Ensalada de lechuga, espinaca, rúcula y piña
Para pelar mas fácil la naranja córtenle la parte superior y luego pélenla siguiendo su contorno.
Naranja lista, pelada y cortada.
Tomate seco
Aveces es más fácil comprar el ajo molido ya listo, yo uso uno orgánico.
Salsa de naranja lista para bañar los ostiones
Ingredientes para el aliño de la ensalada
Listo!! Quedó buenaza y prepararla fue mas fácil de lo que imaginé

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Espero que les haya gustado!!

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3 thoughts on “Ensalada de Naranja y Ostión!

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